2 typische Vorarlberger Rezepte für dich

Die zwei bekanntesten Gerichte in Vorarlberg sind Kässpätzle und Riebel. Einmal pikant und einmal süß. Wir haben die Rezepte für dich zusammengeschrieben. Viel Freude damit!

Riebel (4 Portionen)

  • 300 g Mehl
  • 500 ml Milch
    1 Prise Salz
  • 100 g Butterschmalz oder Margarine
  1. Milch mit einer Prise Salz in einem Topf aufkochen
  2. Den Riebelgrieß hinzufügen und einkochen (ca. 1/2 Stunde zugedeckt auskühlen lassen)
  3. In einer Bratpfanne Butterschmalz erhitzen und den inzwischen festgewordenen Brei unter oftmaligem Wenden und Zerstoßen knusprig anrösten
  4. Apfelmuss oder Zucker drüberstreuen und servieren

Kässspätzle (4 Portionen)

  • 500 g Mehl (Type 480)
  • 6 Stk Eier
  • 125 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 EL Butter
  • 1 Stk Zwiebel
  • 350 g Bergkäse gerieben
  • 150 g Rässkäse oder Emmentaler gerieben
  1. Für den Spätzleteig Mehl, Eier und Milch in einer Schüssel mit dem Kochlöffel vermischen (muss nicht glatt sein – Tei sollte zähflüssig sein)
  2. Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Teig hinzufügen, verrühren und für 10 Minuten ruhen lassen
  3. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin goldbraun braten
  4. Danach den Teig durch das Spätzlesieb in kochendes Salzwasser (großer Topf) durchlassen, einmal aufkochen und mit einem Lochsieb abschöpfen und in eine Schüssel geben
  5. Sofort den geriebenen Käse dazugeben und mit dem Kochlöffel durchmischen, dmait der Käse schmilzt
  6. Spätzle auf Teller anrichten und mit den gebratenen Zwiebeln garnieren

Und Lust zu kochen?

Christina Meusburger, WISTO
Christina Meusburger, WISTO
Christina Meusburger, WISTO
Belinda Konzett, WISTO
Christina Meusburger, WISTO
Riebel

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