Ölz der Meisterbäcker ist Österreichs beliebteste Backwarenmarke und zählt mit rund 1060 Mitarbeitenden zu den bekanntesten Familienunternehmen unseres Landes. Mehr als 100 Produkte umfasst das Sortiment – von Kuchen und Feinbackwaren über Toast, Sandwich und verschiedene Brotsorten bis hin zu saisonalen Spezialitäten. Der Exportanteil beträgt rund 43 Prozent – Ölz-Produkte sind auch in Deutschland, der Schweiz und weiteren zentraleuropäischen Ländern im Lebensmittelhandel vertreten.

„Im Mittelpunkt stehen höchste Produktqualität, nachhaltige Wertschöpfung sowie ein verantwortungsvoller Umgang mit Umwelt, Mitarbeitenden, Kund*innen und Partnern“, betont Petra Schmickl, Nachhaltigkeitsmanagerin bei Ölz.

KONSEQUENTE QUALITÄT & KURZE WEGE

Qualität und kurze Wege gehen bei Ölz Hand in Hand, wie die folgenden Beispiele zeigen:

➡️ Das Unternehmen bezieht Alpenmilch aus Österreich, stellte als erster Backwarenhersteller Europas vollständig auf Freilandeier herkunftsgesichert aus Europa um und verwendet ausschließlich Fairtrade-zertifizierten Kakao, einen Rohstoff, der nicht aus der Region bezogen werden kann.

➡️ Auch beim mengenmäßig wichtigsten Rohstoff, dem Mehl, spielt Regionalität eine zentrale Rolle. „Wir erhalten mehrmals täglich frische Lieferungen von langjährigen Partnermühlen – überwiegend aus dem süddeutschen Raum. Das hält Transportwege kurz und reduziert die CO2-Belastung“, erklärt Schmickl. Verpackungen werden fortlaufend materialoptimiert und die Recyclingfähigkeit erhöht. Gegen Lebensmittelverschwendung setzt Ölz auf konkrete Maßnahmen: Randscheiben werden in Produktinnovationen weiterverwertet, und über Partner wie Tischlein Deck Dich, Die Tafel e.V. und Too Good To Go finden überschüssige Backwaren weiterhin sinnvolle Verwendung.

➡️ Ergänzend fördert Ölz das Nachhaltigkeitsbewusstsein intern, etwa durch Gesundheitsprogramme, Weiterbildungen oder das Projekt „Dein Tag von Herzen“, bei dem Mitarbeitende einen Sonderurlaubstag für soziales oder ökologisches Engagement nutzen können.

RESILIENZ & NEUE TECHNOLOGIEN VORANTREIBEN

Um klimabedingten Schwankungen bei Rohstoffen wie Weizen vorzubeugen, arbeitet Ölz mit Mühlen und Landwirten, etwa im Rahmen der Sustainable Wheat Initiative, an langfristig resilienten und nachhaltigeren Lieferketten. Künftig sollen präzise Datenanalysen, neue Technologien wie emissionsärmere Öfen sowie ein stärkerer Fokus auf vor- und nachgelagerte Emissionen, besonders bei Verpackungen und Rohstoffen, zentrale Hebel auf dem Weg zu „Zero Emission“ werden.

Die Ziele des „klimaaktiv Pakt 2030“ bleiben dabei fester Orientierungspunkt: 50 Prozent weniger Emissionen gegenüber 2005 und ein Ausbau des Anteils erneuerbarer Energie auf 39 Prozent. „Nachhaltigkeit soll selbstverständlich in allen Unternehmensbereichen mitleben – und Konsument*innen Ölz als ganzheitlich verantwortungsbewusstes Unternehmen erleben, vom Produkt bis zum Arbeitsplatz“, so Schmickl abschließend.

➡️ Der Bericht zu Ölz ist am 13.12.2025 in den Vorarlberger Nachrichten erschienen. Er ist Teil der Serie „Ressourcen effizient nutzen“ der WISTO.

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Fotos: (c) Ölz der Meisterbäcker | Ölz der Meisterbäcker by Nina Bröll